2025年中央廚房行業(yè)進(jìn)入“效率競(jìng)速”時(shí)代，肉類分割作為食材處理的核心環(huán)節(jié)，其自動(dòng)化水平直接決定供應(yīng)鏈競(jìng)爭(zhēng)力。傳統(tǒng)人工分割不僅面臨“用工荒”困境，更存在標(biāo)準(zhǔn)化不足、損耗率高的難題。凱斯樂(lè)（重慶）智能設(shè)備有限公司依托中德技術(shù)融合優(yōu)勢(shì)，推出的智能肉類分割線，憑借“全流程自動(dòng)化、高精準(zhǔn)分割、低損耗運(yùn)營(yíng)”的特性，成為連鎖餐飲采購(gòu)清單上的“必選項(xiàng)”。
全鏈自動(dòng)化，破解人力困局。凱斯樂(lè)肉類分割線重構(gòu)傳統(tǒng)加工模式，集成自動(dòng)上料、精準(zhǔn)定位、分級(jí)切割、智能分揀四大模塊，實(shí)現(xiàn)從整肉到標(biāo)準(zhǔn)化凈菜的全程無(wú)人化操作。其核心設(shè)備Cubixx100L小型不銹鋼全自動(dòng)切丁切絲機(jī)使用壽命更長(zhǎng)。大刀和刀片采用特殊的加大加厚工藝，在對(duì)產(chǎn)品較硬溫度較低的切割加工時(shí)，會(huì)比同類產(chǎn)品更可靠耐用，壽命大大延長(zhǎng)。設(shè)備采用觸摸屏操作，方便存儲(chǔ)編輯程序。出現(xiàn)故障能顯示報(bào)警代碼，方便檢查維修。設(shè)備的電機(jī)設(shè)計(jì)遠(yuǎn)離大刀軸和刀柵軸，避免了電機(jī)產(chǎn)生的高溫傳送到大刀軸或者刀柵軸上，保證了產(chǎn)品加工過(guò)程不受溫升影響，并避免軸承和密封件的提前老化。機(jī)子的刀柵邊框采用刀片式設(shè)計(jì)，保證不會(huì)有連刀現(xiàn)象發(fā)生。刀柵還可以靈活變?yōu)椴煌懈钜?guī)格。
精準(zhǔn)化切割，提升食材價(jià)值。中央廚房的核心競(jìng)爭(zhēng)力在于標(biāo)準(zhǔn)化，凱斯樂(lè)采用德國(guó)進(jìn)口伺服電機(jī)與刀組，創(chuàng)新“先橫后豎”刀柵原理，避免切割過(guò)程中食材移位，將分割尺寸誤差控制在±1mm內(nèi)。針對(duì)帶骨凍肉等難處理食材，配備智能壓力感應(yīng)系統(tǒng)，可自動(dòng)規(guī)避骨骼并適應(yīng)零下20℃的冷凍原料，無(wú)需解凍直接切割，既減少營(yíng)養(yǎng)流失又降低能耗。
柔性化適配，覆蓋全場(chǎng)景需求。凱斯樂(lè)構(gòu)建了模塊化產(chǎn)品線，可根據(jù)中央廚房規(guī)模靈活組合：小型線占地僅30㎡，適配單品牌區(qū)域配送中心；中型線支持4-48mm多規(guī)格切割，滿足火鍋、快餐等多元業(yè)態(tài)；大型線則能與清洗、包裝設(shè)備無(wú)縫對(duì)接，打造萬(wàn)噸級(jí)加工基地。設(shè)備搭載的智能觸控系統(tǒng)，可存儲(chǔ)16組常用參數(shù)，切換食材類型時(shí)一鍵調(diào)用，新員工經(jīng)半小時(shí)培訓(xùn)即可上崗操作，大幅降低管理成本。
2025年中央廚房的競(jìng)爭(zhēng)，本質(zhì)是設(shè)備智能化與供應(yīng)鏈效率的競(jìng)爭(zhēng)。凱斯樂(lè)肉類分割線以“降本30%、提效10倍”的硬實(shí)力，成為連鎖餐飲升級(jí)的核心裝備。從內(nèi)蒙古牧場(chǎng)到長(zhǎng)三角餐桌，凱斯樂(lè)用技術(shù)串聯(lián)起肉類加工全鏈條，既保障了餐品品質(zhì)的穩(wěn)定性，又為企業(yè)釋放了增長(zhǎng)潛力。選擇凱斯樂(lè)，就是選擇一套適配未來(lái)的中央廚房肉類加工解決方案，在規(guī)模化競(jìng)爭(zhēng)中牢牢掌握主動(dòng)權(quán)。
