真空滾揉機的主要性能及成效簡介
真空滾揉機主要是將加工的肉類如牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉、鵝肉、豬肉、魚肉、蛋及蔬菜、果品放在真空狀態(tài)內，提高調味品進入肉品的速度，并大限度的保持產品內的水分，這樣不僅使肉的結構松馳，達到嫩化效果，而且改善了肉的外觀和提高了出品率。真空狀態(tài)能對食物一定程度的保鮮，通過適當的轉動，攪拌食品，有規(guī)律地拍打食品，能增加食品的含水量，令食品增加風味，更柔軟可口。
真空滾揉機規(guī)格有多種型號，可適合不同肉類加工廠和快餐連鎖店使用。真空滾揉機整機采用不銹鋼制造，結構緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結構，增加滾筒內的摔打空間，使?jié)L揉產品的效果均勻。六輪自動調心滾揉方式，延長設備的使用壽命;內部滾揉機齒為螺旋式滾揉齒，可適用于各種產品的滾揉;真空泵為水循環(huán)真空泵，降低產品的污染;真空滾揉機設有滾筒運轉停止定位系統。采用先進制造技術，具有變頻、自動化、轉速可調，噪音小，性能可靠，操作簡便，使用效率更高等特點。
使用真空滾揉機可得到的效果：
1.使腌制液在原料肉內均勻吸收；
2.增強肉的結合力，提高肉的彈性；
3.保證肉制品的切片性，防止切片時產生破碎裂口；
4.增加保水性，提高出口率真；
5.提高產品的柔嫩性和結構穩(wěn)定。
