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一、xxxx大學加工規模：

在與xxxx大學的項目交流中了解到，每日的供餐量約為5萬份，加工各種蔬菜制品約6噸。根據我們的經驗，將其總量按不同品種分解如下：

表一、xxxx大學每日蔬菜產品加工量

三、設備配置：

根據_xxxx大學的加工要求，其加工均安排在白天，每天工作8小時，加工出來的蔬菜半成品存放在保鮮庫中，存放時間為1-2天，這樣可使蔬菜半成品的供應更加有保障。因此我們按每天加工時間為8小時計算，需要配置如下設備：

表二、設備配置

表三、人員配置

配置說明：

切菜機：

1.1 葉菜類: AlexanderAWBS150帶式切菜機

由于xxxx大學每日加工量zui高可達到3000公斤，AlexanderAWBS 150帶式切菜機標定的zui大加工量為1200kg/hr。但在實際操作中由于品種的更換需要更換刀盤，加之工人操作的熟練程度，因此實際產量約1000kg/hr左右。按照_xxxx大學每天3000公斤加工量的要求，則需要1臺設備，加工時間約為3小時。

1.2 塊根、塊莖類: Alexander G450 切菜機

由于xxxx大學每日加工量zui高可達到3000公斤，Alexander G450切菜機標定的zui大加工量為4000kg/hr。但在實際操作中由于品種的更換需要更換刀盤，加之工人操作的熟練程度，因此實際產量約3000kg/hr左右。按照每天3000公斤加工量的要求，則需要1臺設備，加工時間約為1小時。

洗菜機: Alexander AWWT 20及Alexander AWWT 30

由于xxxx大學每日清洗量zui高可達到5200公斤（葉菜類、根莖類）， Alexander AW WT 20 洗菜機標定的zui大清洗量為800kg/hr。

清洗時間需要約為7小時。為了清洗得更干凈，滿足更高的清洗標準，同時提高清洗的效率，建議Alexander AWWT 20和Alexander AWWT 30的洗菜機串聯使用，清洗效果更佳。

3.清洗去皮機：Alexander AWK15.1

對于土豆、胡蘿卜的清洗、去皮加工，應選用Alexander AWK15.0 清洗去皮機；由于每日加工量zui高可達到800公斤,Alexander AWK15.0 清洗去皮機標定的zui大清洗量為225kg/hr。，清洗時間約為3.5小時。

4.脫水機：Alexander AWGS15

主要功能是對清洗、加工的蔬菜進行脫水、干燥，應選用Alexander AWGS15脫水機，Alexander AWGS15脫水機，脫水時間30秒－90秒連續可調，脫水速度由客戶自由選擇。

四、工藝設計

加工車間總流程：

根莖類、瓜果加工流程：

葉菜類加工流程：

土豆、胡蘿卜加工流程：

蔬菜清洗、切割、脫水全自動流水線示意圖：

蔬菜清洗、切割、脫水全自動流水線說明：

功能簡述： 主要功能是將蔬菜預處理的原料蔬菜加工成餐廳所需要的成品。根據不同的產品，只需要調整加工設備的附件配備，即可得到所需要的產品。

包括設備：此區域主要包括設備有原料分揀臺、原料輸送帶、洗菜機、切菜機、脫水機、清洗去皮機。

加工能力： 為準備、切割、清洗和干燥的蔬菜可達900公斤/小時的蔬菜加工生產線。

加工產品：丁絲條片類。

人員配備：每班操作工人7人。

蔬菜清洗、切割、脫水、包裝全自動流水線優勢：

1：蔬菜加工過程自動化和可視化：

對于復雜的生產線系統，就需要智能網絡連接。這就可能使用Alexander公司的蔬菜加工過程可視化系統。蔬菜加工過程的可視化系統，加上可選的總線系統，允許查找系統信息，如維護信息或出錯信息，并立即做出響應。例如，發生產品堵塞情況，系統自動關閉上游的機器，并避免浪費寶貴的原材料。此外，通過觸摸屏或 PC 服務器中心安裝，可以靈活地控制和調整生產流程。這有助于生產線更好的適應加工不同產品的能力。

2：機器的*匹配：

充分利用生產線上每臺機器的潛能，zui大化的整合生產線的整體加工量，同時可以防止機器過載，節省的能源，降低維護成本。

3：符合衛生標準：

Alexander公司熟悉的安全及衛生標準，并可靠地遵守這些標準。與食品接觸的所有組件均都采用不銹鋼或符合 FDA 的塑料，執行歐洲安全和衛生法規。

五、設備技術描述：

Alexander Solia AWBS 150 帶式切菜機

AWBS 150是Alexanderwerk 專門設計用來蔬菜的切條、切絲及粉碎，特別適合沙拉制作及所有蔬菜加工。該設備處理量可達1200公斤/小時。特別適合大型廚房、餐飲連鎖店及中等規模的沙拉制作公司。

原料由皮帶輸送到切割位置，切割寬度達150mm。其zui大的優點是：
絕大多數的蔬菜加工不需要預處理
壓力皮帶輸送，連續進料，皮帶高度可調
AW BS 150 可根據不同需求切割
進料量無級變速可調
壓力帶和傳送帶不需要工具拆卸
傳送帶平滑設計利于清洗并能夠準確進料。

產品特點：
不銹鋼制造
連續進料，無級調速、大屏幕數顯控制器
切割深度0.5-90 mm （根據刀具不同）
切割寬度150mm,切割高度145mm
切割速度無級可調
皮帶拆卸不需工具
安全保護開關
刀具清潔及自磨系統

設備選裝附件包括：
可調曲面刀盤，切割深度0.5-25mm可調
不銹鋼雙刀
適合蔬菜切碎用的刀盤，不銹鋼制造。可將蔬菜切成3mm, 4mm
擦絲盤，不銹鋼制造。可加工2.5X2mm, 3.5X3mm, 4.5X4mm, 7X7 mm, 10X10mm, 15X15mm
延長皮帶 1000mm ,1500mm
備料桌
50升塑料桶，塑料制造

技術參數：

Alexander Solia AWBS 150 帶式切菜機加工能力：

Alexander Solia AWBS 150 帶式切菜機加工刀具：

雙翼刀具

編號：334325　切割寬度可調1至50MM

雙刀，用于切割葉菜類蔬菜

產能：120－1,200公斤/小時

產品不同產生差異

方條切割盤　從細絲至薯條

配件編號：334327　可切割截面積2.5X2mm的條

產能：根據產品和切割長度

可調切盤

編號：335607　可切割1-25mm的片

產能：根據產品和切割長度

Alexander G450 切菜機

G450 切菜機是一臺多用途加工機，并具有很高的加工處理量。該機是基礎食品加工廠而設計制造的?？杉庸ざ　⒔z、條、片等多種產品。

精致切割葉菜類、根莖類產品和鮮香草 如：細香蔥、蒔蘿、法香菜、黃瓜等。

·蔬菜、芝士、面包類 的磨碎和切絲。

·切割。

·快捷、清潔、經濟的生產。

·能迅速、快捷更換切割設備。

· 不需要專門的工具，機器就能被快速和輕易的清洗干凈。

·與食品接觸的所有組件均都采用不銹鋼或符合 FDA 的塑料，執行歐洲安全和衛生法規。

Alexander G 450 加工能力：

技術參數：

Alexander AW WT 20及30 洗菜機

技術描述：

沙拉和蔬菜可通過AW WT 20 及 AW WT 30系列洗菜機進水及排水的調節完成多種洗菜功能。首先，構成復雜的沙拉和大量不同種類的蔬菜及水果連續通過配有精密噴嘴的洗槽。這是一種非常柔和的清洗方法，不需要使用任何壓縮空氣輔助清洗。被清洗的蔬菜以螺旋方式通過可調節水量的噴嘴。這種方式對去除附著在蔬菜上的泥土、化肥非常有效。然后蔬菜通過振動篩以機械方式去除水分，整個系統可選裝附加的噴淋系統清潔蔬菜并補充新水。

產品主要特點：

新特點：安裝旋過濾器,便于zui大化產量和清潔衛生
·迕續隔離小顆粒(昆蟲、灰塵等)
·易于拆卸濾筒便于清潔或更換
·可以安裝在現有的設備中

要*輕柔清洗生菜和蔬菜,使用振動或皮帶出料:
·可調節和可移動的進料銹嘴
·每個管道都很容易接觸到，易于清潔
·可以通過兩個不銹鋼泵調節清洗流程，
·過濾槽底部大幅傾斜,便于快速*地除水
·集成的不銹鋼開關盒

皮帶出料：
·迕續輸送敏感易碎產品
·通過淡水噴灑方式清洗產品
·適用于產品出料的網帶(2x2毫米)
·在皮帶端安裝有氣動刮片避免產品接觸

振動出料：
·振動濾網適用于各種穿孔(2至10毫米)并配備可輕松拆除的快速緊固件
·通過淡水噴灑方式清洗產品
·振動可確保*清除微粒(視穿孔大小而定)
·預脫水(視振動濾網長度而定)

振動出料的優勢：
·振動出料是的，它適合洗蔬菜、沙拉、水果、草藥及其他食品。
·偏心輪電機產生振動，它是不銹鋼零件，它傳遞一個持久的線性運動。
·根據產品，如果振動板的穿孔有足夠的孔徑，那么振動漂洗可用于產品預分類，更小的顆?？梢酝ㄟ^孔分離，給予產品一個的質量。有些種類，過程可以簡化。

由于旋轉洗菜系統而溫和清洗

專業和具有說服力的技術引導zui有效的洗滌，應用到KRONEN的GEWA Plus 洗菜機系列。由于螺旋旋轉清洗系統，例如蔬菜、沙拉、草藥和水果可以有效和仔細地清洗。

根據GEWA機器型號，你可以運行不同的水泵號，更多的改變螺旋水流的噴射強度，這樣，根據產品的種類和污物的數量清洗就達到*狀態。由于旋轉的螺旋水流系統，產品均勻分布進入洗菜槽里，全部浸入水中。

特征決定優勢

·緊湊的模式及小流量會降低水的消耗量。
·在洗菜過程期間，活動和均勻分布的產品*的充分的與水接觸，這樣起到一個溫和的和有效的清洗過程。
·螺旋水流系統使zui多的產品快速和溫和的進入水面之下，它不必使用任何機械裝置就可以使產品*浸入水中。

·強力沖洗頑固污漬

·新水噴淋的噴霧裝置
噴嘴沿著排放部分安裝，噴嘴允許更多的產品zui終漂洗，用新水處理產品，幫助減少或消除氯及其他洗滌劑。這個zui終的新水噴淋沖洗可以被視為額外的沖洗步驟。

·節省資源—水循環
所有使用的水在這里被引導到主水流，這種方式，使用水在水槽里將會由新水不斷地替換，多余的水就會溢出在泵倉的特定區域。

選頊：
·靜態小蟲清除系統或旋轉鼓
·由皮帶到振動的可互換出料系統,也可從振動到皮帶。
·清洗槽中安裝有不銹鋼沖洗噴嘴
·通過噴氣方式清洗敏感產品
·清洗過程中自動清砂

技術參數：

Alexander AW K 15.1去皮機

技術參數：

Alexander AW GS15脫水機

技術參數：